Pasztet

Składniki na jeden duży pasztet

• 4 ćwiartki kurczaka
• 500 g karkówki
• włoszczyzna (pół dużego selera, 2 pietruszki, 3 duże marchewki, por)
• 2 listki laurowe, 4 ziarenek ziela angielskiego, 2-3 ziarenka jałowca, 5 ziarenek pieprzu, łyżeczka soli
• 200 g wątróbki drobiowej
• 1 cebula
• 2 jajka
• 1 kajzerka
• pół łyżeczki imbiru
• 1 łyżeczka soli, pieprzu, gałki muszkatałowej
• wędzony boczek
• potrzebna będzie maszynka do mielenia mięsa

Ćwiartki kurczaka i karkówkę i wątróbkę myjemy.

Wkładamy do dużego garnka i zalewamy zimną wodą.

Dodajemy przyprawy 2 listki laurowe, 4 ziarenek ziela angielskiego, 2-3 ziarenka jałowca, 5 ziarenek pieprzu, łyżeczka soli i załość zagotowujemy na dużej mocy palnika.

Zmniejszamy moc palnika i dodajemy umyte, obrane i pokrojone w częsci warzywa.

Gotujemy na małym ogniu przez 1-1,5 godz. aż mięso i warzywa będą miękkie.

Wyjmujemy z wywaru warzywa - marchewki,pietruszki i seler.

Zostawiamy do wystygnięcia.

W tym czasie obieramy cebulę kroimy ją w piórka.

Na patelnię wrzucamy pokrojoną cebulę dodajemy łyżkę masła i podsmażamy.

Do podsmażonej cebulki dodajemy wątróbkę i wszystko podsmażamy. Odstawiamy do ostygnięcia.

Bułkę namaczamy w wywarze z gotowanego mięsa.

Kurczaki obieramy ze skóry i oddzielamy mięso od kości. Jest to dość prosta czynnoś, gdyż mięso po ugotowaniu jest miękkie i łatwo je dzielić, dlatego nie bójmy się - nic trudnego.

Mięso, wątróbkę, bułkę i warzywa mielimy w maszynce do mielenia mięsa na małych oczkach trzykrotnie.

Dodajemy przyprawy i jajka. Całość bardzo dokładnie mieszamy.

Foremkę o wymiarach smarujemy olejem, dno wykładamy cienko pokrojonymi plasterkami boczku.



 

Przekłądamy masę do foremki i wkłądamy do nagrzanego do 180 C piekarnika. Pieczemy ok 60 min.

Smacznego

Bogna