Babka migdałowo - pomarańczowa

Jeśli z białą czekoladą - jestem "na tak".

Dzisiaj babka...

Pyszna...

Składniki na ciasto:

• 130 g białej czekolady, połamanej w kosteczki
• 80 g masła, pokrojonego w kostkę
• 8 łyżek cukru
• 3 jajka, żółtka oddzielone od białek
• 40 g mąki
• 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 100 g zmielonych migdałów
• 2 łyżeczki skórki otartej z pomarańczy

 Składniki na polewę z białej czekolady:

• 150 g białej czekolady
• 1/3 szklanki śmietanki kremówki UHT 30%
• 1 łyżka soku pomarańczowego (opcjonalnie w wersji bardziej "wypasionej" likieru Cointreau)
• 1 łyżeczka tartej skórki z pomarańczy

Przygotowanie:

Piekarnik nagrzać do 180 stopni.

Do misko włożyć białą czekoladę i masło. Miseczkę zawiesić na garnku z niewielką ilością gotującej się wody i mieszać składniki aż do ich roztopienia i połączenia w jedną całość.

Następnie dodać cukier i żółtka, wymieszać. Zdjąć miseczkę z garnka i dodać przesianą mąkę wraz z proszkiem do pieczenia oraz zmielone migdały. Wymieszać łyżką.

Ubić pianę z białek i połączyć z masą czekoladowo - migdałową, a na końcu wymieszać ze startą skórką z pomarańczy.

Przełożyć do przygotowanej formy na babkę i piec przez ok 40 - 45 minut, pod koniec pieczenia można sprawdzić patyczkiem, czy ciasto w środku nie jest jeszcze mokre.

Ostudzić w formie, a następnie wyłożyć babkę na np. metalową kratkę.

Przygotować polewę z białej czekolady: do miseczki włożyć połamaną w kosteczkę czekoladę, wlać śmietankę i sok pomarańczowy lub likier. Miseczkę ustawić na garnku z lekko gotującą się niewielką ilością wody i mieszać aż czekolada się roztopi i połączy ze śmietanką. Zdjąć miseczkę z garnka, wymieszać ze skórką pomarańczową i czekać aż polewa ostygnie i nieco zgęstnieje (1 - 2 godziny). Uzyskana konsystencja powinna umożliwić ładne rozprowadzenie się po babce.

Najlepiej polewę wstawić do lodówki, aby przyspieszyć zastygnięcie.

 

Na koniec babkę polać gęstą polewą i udekorować połówkami migdałów lub otartą skórką pomarańczy

 

 

Przepis zapożyczony z "Kwestii Smaku".

Pozdrawiamy słodziutko!!!

Asia & Team:)