Wigilijny barszcz czerwony

U nas w domu pomału zaczyna pachnieć Świętami:)

Uwielbiamy też czas oczekiwania, osobiście lubię te chwile kiedy ustalamy co kto przygotuje na Święta. Zadeklarowaliśmy się, że zrobimy m. in barszczyk.

Przepis poniżej:)

Składniki:

• 1 kg buraków
• włoszczyzna: seler, pietruszka, cebula, kapusta, marchew
• 3 - 4 ząbki czosnku
• 2 jabłka ze skórką
• 2 łyżki octu
• garść grzybów suszonych
• po kilka ziarenek ziela angielskiego i pieprzu
• 1 listek laurowy
• 2 goździki
• suszony majeranek
• 150-200 ml soku z czarnej porzeczki

Przygotowanie:

Buraki obrać i zetrzeć na tarce o średnich oczkach. 

Włoszczyznę obrać, umyć, nie kroić. Jabłka ze skórką pokroić na ćwiartki lub plasterki i usunąć z nich gniazda nasienne. Czosnek obrać. Tak przygotowane składniki umieścić w garnku i zalać wodą, tak aby sięgała 3-4 cm powyżej warzyw. Dodać ziele angielskie, pieprz, obrane, całe ząbki czosnku, suszone grzyby i goździki. Zagotować, zmniejszyć ogień i gotować tak długo, aż buraki puszczą dużo soku i warzywa będą miękkie (ok. 30-40 minut). Dodać ocet i roztarty w palcach majeranek. Zostawić na noc (można schować do lodówki lub trzymać w temperaturze pokojowej).  

Następnego dnia barszcz przelać przez sito, lekko podgrzać i doprawić go sokiem z czarnej porzeczki, solą i pieprzem. Można dodać jeszcze odrobinę majeranku.

Smacznego, 

Asia