Przygotowanie szparagów:
Szparagi dokładnie umyć i usunąć łykowaty koniec.
Następnie wrzucić je do osolonej, wrzącej wody i gotować około 2 minut. Zblanszowane szparagi po wyjęciu z wrzątku należy schłodzić poprzez zanurzenie w zimnej wodzie.
Po opruszeniu solą i pieprzem oraz skropieniu oliwą z oliwek ułożyć na patelni grillowej i piec przez 10 minut.
W przypadku braku patelni grillowej można ułożyć na folii aluminiowej i umieścić na kilka minut w piekarniku.
Składniki na sos Bearnaise:
- 10 łyżek octu winnego
- 4 gałązki świeżego estragonu*
- 2 żółtka
- 100 g sklarowanego masła
- sól
- pieprz
Wykonanie:
W rondelku podgrzać ocet do którego włożyć 2-3 gałązki estragonu.
Gotować razem przez 3 minuty na małym ogniu.
Następnie odcedzić ocet, estragon usunąć.
W innym garnku, w kąpieli wodnej należy energicznie rozbić rózgą 2 żółtka.
W momencie gdy uzyskają biało-kremową konsystencję pianki należy dodać ocet oraz uprzednio sklarowane masło. Doprawić solą i pieprzem oraz dodać1 gałązkę świeżego, posiekanego estragonu.
Wszystko razem wymieszać, po czym polać szparagi przygotowanym sosem.
Uwagi:
* Mniejsza ilość estragonu spowoduje zmniejszenie intensywności smaku sosu.
 |
| My podaliśmy szparagi do pieczonych ziemniaków i soli pieczonej na czosnku i cebuli. |
Dobra rada:
Aby sos się nie zważył, należy przygotowywać go na małym ogniu, cały czas mieszając.
W moim odczuciu nie jest to wbrew pozorom sos łatwy do przygotowania, nie mniej jednak warto podjąć wyzwanie bo.. jest wart grzechu:)
Pozdrawiam ciepło - Asia
Brak komentarzy:
Prześlij komentarz