Kurczak w sosie kurkowym

Muszę się Wam przyznać, że wprost uwielbiam chodzić na grzyby. Jest to mój zew natury. Myślę, że geny praprzodków, którzy musieli zdobywać pokarm, właśnie w tym momencie się uaktywniają i dlatego sprawia mi to tak dużą frajdę :)



Aktualnie panuje sezon na kurki, czyli na moje ulubione grzyby. Tak, tak wolę je niż prawdziwki, co dla większości pewnie jest dziwne. Kurki  są delikatne w smaku i bardzo aromatyczne. Można z nich zrobić dużo przeróżnych dań i dzięki temu się nie nudzą.
Dzisiaj proponuję Wam mój własny przepis na kurczaka w sosie kurkowym. Przepyszne!

Składniki:

• dwie garście kurek
• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 2 cebule
• 4 łyżki śmietany (18 proc. do zup)
• 3 łyżki masła
• olej rzepakowy
• sól, pieprz, majeranek, mieszanka przypraw do gyrosa, mieszanka przypraw do kebaba

Kurczaka myjemy i kroimy w średnią kostkę.

Mieszamy przyprawy: płaską łyżeczkę przyprawy do kebaba i przyprawy do gyrosa, czubata łyżeczkę majeranku i pół łyżeczki pieprzu.

Posypujemy własną mieszanka przypraw mięso w misce.

Dodajemy 2 łyżki oleju i wszystko porządnie mieszamy najlepiej widelcem.

Wstawiamy mięso do lodówki, aby się zamarynowało przez min. 2 godziny.

Kurki czyścimy z leśnego runa.

Dobra rada

Przestawiam Wam radę mojej babci, która opatentowała czyszczenie kurek do perfekcji i z której ja zawsze korzystam. Najpierw odcinamy końcówki nóżek. Do dużej, szerokiej miski nalewamy chłodnej wody i zasypujemy ją dużą ilością soli. Chodzi o to, by stworzyć roztwór nasycony. Do wody wrzucamy kurki i zostawiamy je na od 15 do 30 min (w zależności od stopnia zabrudzenia). Najważniejsze jest w tej metodzie to, by nie zruszyć wody. Runo leśne w ten sposób opadnie na dno miski, a kurki będą pływać po powierzchni. Lekko je płuczemy i wyjmujemy na ręcznik, aby obeschły.

Podczas, gdy kurki schną obieramy cebulę i kroimy je w połówki półksiężycy.
Na zimną patelnię wkładamy cebulę, dodajemy 1,5 łyżki masła i smażymy na średniej mocy palnika, tak by cebula zmiękła. Przekładamy cebulę na talerzyk, aby zwolnić patelnię.
Kurki kroimy w nieregularną średnią kostkę.Wrzucamy na patelnię dodajemy 1,5 łyżki masła i na średniej mocy palnika smażymy grzyby. W momencie, gdy grzyby puszczą sok, dodajemy dużą szczyptę soli i pieprzu. Wszystko mieszamy i dusimy około 3 min.
Ważne by nie dusić kurek za długo, bo stracą swój aromat i mogą mieć gorzkawy posmak.
Przekładamy grzyby na talerzyk obok cebuli.

Na patelnię wlewamy olej.

Na gorący olej wrzucamy kurczaka. Smażymy mieszając, by mięso się zarumieniło ze wszystkich stron.

Dodajemy cebulę i kurki oraz śmietanę. Mieszamy wszystko i dusimy na małej mocy palnika około 10 min.

Kurczaka w sosie kurkowym możemy podawać zarówno z ziemniakami, kaszą jak i ryżem, danie jest idealne we wszystkich kombinacjach. Szczerze polecam. Mój mąż wraz z moimi rodzicami zajadali się z apetytem.

Smacznego

Bogna