Rolada z kurczaka w cieście francuskim z...

 

Kombinacji takiej rolady jest wiele. 

My tym razem postawiliśmy na  pikantnie doprawionego kurczaka, szynkę i ser żółty. 

Zamiast typowej obiadowej surówki lub sałatki - szpinak z czosnkiem i suszonymi pomidorami na śmietanie oraz ziemniaki pieczone z rozmarynem.

Brzmi pysznie? Smakuje jeszcze lepiej.

Składniki na 4 porcje rolady:

• 2 podwójne piersi z kurczaka
• 1 schłodzony w lodówce płat ciasta francuskiego o wymiarach ok 15x25 cm
• 4 plasterki sera żółtego
• 4 plasterki szynki
• 1 żółtko jajka
• przyprawy: sól pieprz, papryka ostra, papryka słodka, zioła prowansalskie - do smaku

Przygotowanie:

Pierś pokroić w niewielkie kawałki, dokładnie obtoczyć w przyprawach.

Ciasto francuskie  wyjmujemy z lodówki, układamy na papierze do pieczenia i wkładamy ponownie do lodówki na 15 minut. W tym czasie nastawiamy piekarnik na 180 stopni aby się odpowiednio nagrzał.

Po upływie tego czasu płat ciasta nacinamy wzdłuż dłuższych boków. Nacięcia powinny mieć głębokości ok. 8 cm a odstępy między nimi powinny wynosić ok 1,5 - 2 cm. Przez środek płatu ciasta powinien pozostać niepocięty pasek szerokości ok 5 cm.

Na przygotowanym cieście układamy kawałki kurczaka, na nim ser żółty i szynkę. 

Następnie zaplatamy pocięte brzegi na zmianę, raz z lewej strony, raz z prawej. 

Pomiędzy paseczkami należy zostawić niewielkie przerwy, dzięki nim kurczak będzie miał szanse odparować podczas pieczenia.

Wierzch powstałej rolady smarujemy żółtkiem jajka i wkładamy do piekarnika na ok 30 minut.

Podczas pieczenia należy obserwować kolor ciasta francuskiego, finalnie powinien być koloru złocistego.

Kroimy roladę na odpowiednie porcje.

Składniki na szpinak z czosnkiem i suszonymi pomidorami na śmietanie:

• kilka garści szpinaku
• 4 suszone pomidory
• 2 ząbki czosnku
• 100 g masła
• mały pojemnik śmietany 18 %

Przygotowanie:

Szpinak przygotowujemy tak jak opisałam w TYM poście. Kiedy szpinak odparuje należy odlać puszczony przez szpinak sok i połączyć go w osobnym garnku ze śmietaną o temperaturze pokojowej. Chwilę pogotować cały czas mieszając a w ostatniej fazie dodać drobno pokrojone suszone pomidory. Do śmietanowego sosu włożyć blanszowany szpinak i pogotować całość kilka minut. Gotowe:)

Życzę smacznego - Asia