Tort bezowy z bitą śmietaną i sosem truskawkowym

Bardzo długo zastanawiałam się nad tym, jaki tort przygotować na chrzciny Tosi.

W każdym razie miał być bezowy - to było pewne od samego początku.

Ostatecznie zdecydowałam się na czterowarstwowy tort  przekładany bitą śmietaną z dodatkiem truskawek.

Rewelacyjnie wyglądał i myślę, że amatorzy bez byli usatysfakcjonowani:)

Składniki:

• 12 białek w temperaturze pokojowej
• 600 g drobnego cukru
• 2 łyżeczka octu z czerwonego wina lub balsamicznego
• 750 ml śmietanki kremówki
• 50 dag truskawek
• Kilka łyżek cukru pudru
• dekoracje na wierzch

Przygotowanie:

Przygotowanie można rozpocząć od sosu truskawkowego: 30 dag truskawek odszypułkować, umyć, pokroić na kawałki i podgotować na małym ogniu z cukrem pudrem (można dodać go więcej jeżeli truskawki są bardzo kwaśne, jednak sos powinien być kwaskowy - bita śmietana i beza są słodkie i należy ten smak przełamać). Po ugotowaniu zblenderować na gładką masę i ostudzić.

Pozostałe 20 dag truskawek odszypułkować, umyć i pokroić na kawałki.

Białka ubić na sztywną pianę, dodawać powoli cukier w dalszym ciągu ubijając.

Pod koniec ubijania dodać łyżeczkę octu i delikatnie wymieszać łyżką.

Przygotować 4 blaszki, każdą z nich wyłożyć papierem do pieczenia z odrysowanymi 4 okręgami o średnicy ok 27-30 cm (ja narysowałam największy, jaki zmieścił się na blaszce).

Wyłożyć na nie powstałą bezę, dzieląc na 4 równe części. Wyrównać. 

Wstawić do piekarnika nagrzanego do 180ºC, natychmiast przykręcając temperaturę do 150ºC. 

Piec 1 godzinę 15 minut. Gotowa powinna wyglądać na chrupiącą na brzegach i suchą na górze, w środku powinna być mięciutka. 

W oryginalnym przepisie zawarta jest informacja, aby studzić w uchylonym piekarniku, ja jeśli nie mam możliwości suszenia w piekarniku suszę poza nim; tym bardziej, że przed większymi imprezami piekarnik zazwyczaj jest później potrzebny do przygotowywania innych potraw.

Śmietanę ubić na sztywną pianę z niewielką ilością cukru pudru.

Po wystygnięciu bez przygotować paterę, kłaść krążek bezowy, następnie ubitą śmietanę, polać sosem truskawkowym i ułożyć trochę pokrojonych świeżych truskawek. 

W ten sposób przygotować tort do końca. 

Na wierzchu ułożyć dekorację tematyczną lub świeże owoce, ja zdecydowałam się na zakup gotowej dekoracji:)

I jeszcze odrobina prywaty - nasza mała Tosia:)

Obiecany post opublikujemy już wkrótce, z przyczyn od nas niezależnych musiałyśmy przełożyć jego publikację.

Pozdrawiamy: Asia i Tosia

Autor zdjęć: STUDIO 180 STOPNI