Leczo z cukini

Skladniki:

• 2 cebule
• 2 - 3 ząbki czosnku
• 2 papryki (najlepiej czerwona i żółta)
• 4 pomidory
• 1 duża cukinia (można użyć także kabaczka)
• 30 - 40 dag pieczarek
• 50 dag parówek
• Kilka łyżek koncentratu pomidorowego
• łyżka masła
• przyprawy: sol, pieprz, papryka w proszku ostra, zioła prowansalskie lub inne - do smaku
• Oliwa z oliwek - do smażenia

Przygotowanie:

 

Poszczególne warzywa dokładnie umyć i pokroić w kostkę (pomidory i cukinia po obraniu ze skórki, na załączonych zdjęciach skórka z cukinii nie została zdjęta i była zbyt mocno wyczuwalna, dlatego lepiej ją usunąć).

Do garnka wlać niewielka ilość oliwy, podgrzać i wrzucić cebule oraz czosnek. Gdy cebulka się zeszkli dodać papryke i pomidorki.

Pieczarki umyć, pokroić w plasterki i wrzucić do osobnego niewielkiego garnka z łyżką masła i odrobiną soli i pieprzu oraz 2 łyżkami wody. Dusimy do miękkości i odparowania wody.

Gdy papryka będzie na wpół miękka wrzucić cukinię i dusić dalej. 

Gdy warzywa zmiękną dodać pieczarki i parówki.

Przyprawić koncentratem pomidorowym, solą, pieprzem lub innymi przyprawami - do smaku.

My najchętniej jemy z pieczywem, nie mniej jednak można podać z ryżem czy ziemniakami.

 

Smacznego - ASIA